هذا الادعاء يعود إلى أن البيض يحتوي على كميات معتدلة من الكوليسترول الغذائي، ولذلك، كان يعتقد سابقًا أن تناول البيض بشكل كبير يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، تبين لاحقًا من خلال العديد من الدراسات العلمية أن تناول كميات معتدلة من البيض (بين ١- ٤بيضات يوميًا) لا يسبب ارتفاعاً في مستويات الكوليسترول الدموي لدى الأغلبية العظمى من الأشخاص.
المشكلة الرئيسية تكمن في تناول الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول من مصادر أخرى في النظام الغذائي، وليس بسبب تناول البيض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على العديد من الفوائد الغذائية مثل البروتينات العالية الجودة والفيتامينات والمعادن، مما يجعله جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص.
